经常吃辣与胃癌之间的关系是一个复杂的问题，不能简单地认为吃辣就会导致胃癌。
首先，辣味食物确实属于刺激性的食物，对胃黏膜具有一定的刺激性，可引起胃酸分泌增多。长期大量食用辣味食物，有可能导致胃黏膜受到损伤，增加胃黏膜溃疡、糜烂、出血的风险，而这些因素有可能为胃癌的发生提供一定的条件。然而，需要明确的是，单纯进食辣味食物并不会直接导致胃癌的发生。
胃癌的形成是一个多因素、多步骤、复杂演变的过程，主要受到遗传因素、环境因素、幽门螺杆菌感染等多种因素的影响。例如，有胃癌家族史的人群，其患胃癌的风险本身就较高；而不良的饮食、生活习惯，如大量吸烟、酗酒、喝浓茶、浓咖啡，喜欢吃烧烤、油炸、快餐食品，高盐、高糖、高脂饮食等，也会增加胃癌的风险。
此外，对于已经存在慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人群，长期进食辣味食物可能会加重原有的病情，从而进一步增加胃癌的风险。因此，这部分人群应该特别注意减少辣味食物的摄入，并积极进行治疗和随访。
综上所述，经常吃辣并不一定会导致胃癌，但过度食用辣椒可能会增加胃黏膜受损的风险，进而为胃癌的发生提供一定的条件。为了预防胃癌的发生，建议保持均衡的饮食结构，适量摄入各种食物，避免长期大量食用刺激性食物；同时，保持良好的生活习惯和饮食习惯，积极预防和治疗胃部疾病。
最后，需要强调的是，如果出现胃痛、胃胀等不适症状，应及时就医进行检查和治疗，以免延误病情。
